Pu-Erh Jeune

Le saviez-vous?

Ce thé est célèbre pour ses propriétés médicinales. Les feuilles viennent de la variété de l’arbre de thé Yunnan Dayeh – qui prétend être étroitement lié à l’arbre original de thé des périodes préglaciaires. Pendant les années 1200, on raconte que les troupes de Kubla Khan ont présenté ce thé au reste de la Chine pour sa valeur médicinale.

Le Pu-erh est souvent pris pour le soulagement des indigestions et de la dysenterie, mais il est également très utile dans la réduction du cholestérol. L’université médicale de Kunming réclame que le Pu-erh peut abaisser le cholestérol de17% et les triglycérides de 22%.Une étude au Japon a indiqué que tous les thés a abaissent le cholestérol et que le Pu-erh était même plus efficace que le thé vert. D’autres disciples du thé chinois de signalent que le Pu-erh «coupe la graisse, aide à la digestion, favorise la sécrétion de liquide corporel, calme la soif, fortifie la rate et dissipe les toxines alcooliques».

La méthode de production est comme suit : les feuilles de thé sont sélectionnées, roulées, défraîchies au soleil chaud, après quoi elles sont cuites et pressées à la vapeur dans des formes de gâteaux. Ce thé Pu-erh est cassé en morceaux pour faciliter son traitement. Le processus de cuisson à la vapeur produit de l’humidité et une fois comprimé (sans séchage) dans les formes en gâteaux, au cours du temps, le thé prend un caractère fermenté et terreux. Le Pu-erh qui devient quelque peu moisi avant qu’il sèche naturellement est considéré le meilleur; il est alors entreposé pendant des années. Comme avec le vin, le jeune Pu-erh est considéré moins bon en parlant de qualité, tandis que le Pu-erh de 5 ans ou même plus vieux est fortement estimé.

Intéressement, le goût du Pu-erh devient plus mûr avec l’âge et donc plus apprécié pour l’Occident. Le goût a été décrit comme mûr, toutefois les non-accoutumés ne pourraient pas apprécier le caractère « vieillot » de ce thé. Pour d’autres cependant, cette saveur s’ajoutera à un ensemble de goûts déjà acquis et peut-être sera appréciée pour ses propriétés médicinales. Quelques consommateurs ont recommandé que le Pu-erh soit mélangé avec des fleurs de chrysanthème pour rendre le goût plus doux et fleuri. En effet, ce mélange peut être commandé dans des maisons de thé en Chine méridionale et à Hong Kong. D’autres utilisations recommandées : le thé Pu-erh est un ingrédient principal dans le Kambootcha.