Yerba Mate Menthe

Le saviez-vous?

Connu également comme thé du Paraguay ou mate. C’est une tisane préparé à partir de feuilles du buisson Illex paraguayensis, un parent du houx commun. Les feuilles sont ovales et 6 pouces en longueur, les fleurs sont petites et blanches. Les fruits sont petits, ronds et rouges. De même que le guarano et yopo, l’infusion du mate a été utilisé comme source de vitamines par les peuples de l’Amérique latine bien avant l’arrivée des Européens qui ont fait cultivé le café.

Le breuvage est appelé par beaucoup des indigènes « la boisson des Dieux ». Pourtant, ce sont d’autres croyants dans un autre Dieu qui on commercialisé le mate – les jésuites. Ces missionnaires on commencé d’abord à cueillir les feuilles des plantes sauvages, mais déjà à partir des années 1600 les premières plantations sont apparues. Les feuilles de mate subissent un procédé semblable à celui de la feuille de thé. On cueille les feuilles avant qu’elles deviennent matures et les sèche. On les laisse à l’air pour qu’elles puissent accumuler le plus d’arôme que possible. La concentration de la caféine dans le maté est comparable à celle du café arabica.

Notre mate à la menthe est préparé avec des feuilles de menthe poivrée fraîche. Cette combinaison est merveilleuse. On peut l’infuser dans un pressoir ou dans une gourde traditionnelle.