Sencha Shizuoka

Le saviez-vous?

La région productrice la plus renommée est Shizuoka à l’ouest de Tokyo.

Le fameux train haute vitesse passe comme un éclair parmi les plantations lors de son trajet vers Osaka. Le Japon produit près de 1500 livres de thé d’acre, une efficacité des plus avancées du monde. La cueillette mécanique est celle qui est utilisée généralement, mais ça ne nuit en aucun cas à la qualité du thé. Une méthode unique et intéressante est utilisée pour protéger les buissons de thé en hiver quand même rigoureux: des ventilateurs géants font circuler les courants d’air, ainsi les plantes ne gèlent pas.

Le Japon à lui seul exporte 1 à 2 pourcent de la production globale du thé vert, devenant le producteur mondial en tête de ce thé. Une moitié de la production vient de la région de Shizuoka. La production de thé commence par la cueillette des feuilles vertes, le séchage par frottement mécanique et à la poêle, ce qui procure au thé une apparence lustrée. Grâce à méthodes de préparation, l’infusion du thé japonais est d’un vert clair et d’un goût riche et velouté.

Le thé Sencha est utilisé communément, que ce soit durant la cérémonie du thé, dans les événements d’importance officielle ou dans la vie quotidienne. Pendant la cérémonie du thé on utilise une autre variété du Sencha appelée Matcha, qui est obtenue à partir de feuilles de Sencha écrasée en poudre. Le rituel fait partie de la vie spirituelle et des traditions du pays.