Izu Matcha

Le saviez-vous?

Le thé Matcha est peut-être parmi tous les thés des marchés d’aujourd’hui le plus raffiné. L’importance de ce thé dans la tradition et la vie au Japon est incomparable avec d’autres thés. La première chose remarquable et son apparence de poudre d’une couleur vert émeraude. Au nez c’est un arôme d’herbe et légumes frais. Son goût dense rappelle le beurre, les petits fruits frais. Ses caractéristiques rend le thé Matcha appart. Une fois infusé, on fouette le breuvage quelques secondes pour obtenir une infusion dense qui se consume au complet avec les feuilles, car le Matcha contient le plus de vitamines et de antioxidants possible, soit 10 fois plus de polyphénols et antioxidants qu’un thé régulier, 2 fois plus qu’un verre de vin rouge, 9 fois plus de beta-carotène que l’épinard et 4 fois plus que les carottes.

Matcha est produite d’un Gyokuro de très haute qualité. Trois semaines avant la cueillette des feuilles destinées à la production de Gyokuro, les buissons sont couverts de parois de bambou afin de créer de l’ombre et de stimuler la production de la chlorophylle par les feuilles. Une fois cueillis, les feuilles de thé sont séchées. C’est l’Aracha. Après, l’Aracha est dépouillée de ses veines et tiges et comme résultat on obtient le Tencha. Le Tencha est enfin moulu par la machine, 40 gr de Tencha par heure, jusqu’à l’obtention de la poudre verte commue sous le nom de Matcha.

Au Japon le Matcha est considéré comme une partie intégrale de la quintessence de l’âme japonais. Cette variété de thé est déjà citée dans un manuel de préparation au 12e siècle. Matcha est aussi le thé le plus important étant donné qu’il est utilisé dans la très fameuse cérémonie du thé, Chanoyu. Cette cérémonie de préparation de thé depuis sa naissance jusqu’à nos jours n’a pas évoluée, elle reste rigide et telle qu’apparue dans la nuit des siècles comme une pratique méditative par un Samurai et Moine, un noble guerrier.

Les Bénéfices du thé vert matcha
* Augmente l’énergie sans palpitations. Contrairement au café qui peut provoquer un état passager de dynamisation suivi d’une « redescente », le thé vert matcha permet de maintenir un état de vitalité optimisée pendant 6 à 8h. Ceci est dû à la diffusion plus progressive de la théine du thé vert matcha
* Augmente le métabolisme de base et les dépenses énergétiques
* Favorise la lipolyse et la mobilisation des graisses pour la production d’énergie
* Améliore la concentration grâce à sa richesse en L-théanine
* Apaise et réduit le stress en augmentant les capacités d’adaptation. Il y a plusieurs siècles, les moines bouddhistes japonais furent parmi les premiers à adopter le thé vert matcha, pour améliorer la concentration nécessaire à leurs exercices de méditation
* Possède un fort pouvoir anti-âge, de ralentissement des corrosions moléculaires et de l’usure tissulaire menant au vieillissement et aux maladies dites dégénératives liées à l’âge, grâce à sa concentration exceptionnelle en polyphénols antioxydants
* Permet par sa consommation régulière une baisse de la tension artérielle et une diminution des taux de LDL cholesterol (le mauvais cholestérol), deux éléments jouant un rôle important dans la prévention des risques cardiovasculaires
* Renforce les tissus conjonctifs et protège les veines, tendons et articulations
* Est actuellement étudié pour son potentiel anti-cancéreux probablement dû aux fortes concentrations de polyphénols
* Contient des phyto-oestrogènes pouvant contribuer à réduire les risques de troubles liés à l’excès d’oestrogènes : syndrome prémenstruel, cellulite et cancer du sein
* Les phyto-oestrogènes se sont révélés bénéfiques contre les symptômes de la ménopause, l’ostéoporose et les risques de cancer de la prostate
* La richesse en chlorophylle en fait aussi une source de magnésium, la chlorophylle étant par ailleurs aussi un puissant antioxydant