Bancha Shizuoka Thé Vert

Le saviez-vous?

La plupart des thés japonais sont faits à partir de feuilles manipulées avec soin et leur élégance est due au traitement : le séchage à la vapeur qui suit la cueillette dles feuilles. Le thé Bancha ou Sencha est une boisson journalière au Japon. Ban 2 GO est l’une des catégories les plus élevées du thé Bancha. Les feuilles pour produire le thé Bancha sont généralement cueillies après la nouvelle saison et ont tendance à être légèrement plus brutes. Ceci, cependant, donne au thé son caractère unique et son aspect visuel particulier. Puisque les feuilles du théier utilisées pour faire le Bancha sont plus brutes et elles contiennent quelques tiges qui contiennent généralement moins de caféine ou de tanin. Également, le goût contenu dans la tasse est légèrement plus douxpour cette raison les parents au Japon donnent souvent ce thé à leurs enfants.

Les jardins de thé japonais sont très différents des plantations de thé dans d’autres régions du monde. Les buissons sont cultivés dans de longues rangées et sont coupés de façon équilibrée, ainsi la rangée a l’aspect d’un long dôme. En préfecture de Shizuoka, on dit que le thé donne l’impression des vagues lisses vertes, ondulant au-dessus du paysage. Cette forme incurvée du buisson de thé donne la plus grande table de plumaison (le secteur où les nouvelles pousses utilisées dans la production de thé de qualité se développent s’appelle le « plumant le table » – non seulement au Japon mais dans d’autres régions du monde). C’est sur une longue table polygonale que les cultivateurs de thé prennent les feuilles du théier et les bourgeons pour les confectionner de façon à consommer.

Lors du commencement de la saison, la plumaison est seulement faite à la main, mais une fois que les premières semaines passent, la plumaison mécanique est la méthode préférée. Les Japonais ont été très innovateurs dans cet aspect en développant une machine incurvée qui est tenue dans la main et qui met des agrafes dans le buisson de thé avec des ciseaux automatiques ressemblant à de petites tondeuses électriques.

Le thé a toujours eu une place importante dans la vie japonaise. Il a été employé pour montrer le respect aux invités honorés, comme boisson médicinale et aide à la digestion après des repas et dans la « cérémonie de thé » dont les règles ont été établies par Rikuyu. Les recherches récentes ont indiqué de nombreuses composantes chimiques et minéraux dans le thé vert. Le thé vert japonais contient les composantes suivantes : Théanine, catéchine (polyphénols), flavonoïdes, vitamines C, B1, B2, niacine, caféine, acides aminés et minerais F (fer), Zn (zinc), Mn (manganèse), Cu (cuivre) et Se (sélénium).